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新聞網訊 6月9日下午，后勤管理處在金家?guī)X校區(qū)圖文樓三樓報告廳舉辦食品安全集中培訓會。培訓會由嶗山區(qū)市場監(jiān)督管理局石老人監(jiān)督管理所宋連代主任主講。飲食服務中心副主任以上人員、全體餐飲管理人員、金家?guī)X校區(qū)全體從業(yè)人員共計150余人參會。會議由飲食服務中心主任顏勝主持。

培訓會上，宋連代圍繞《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》展開系統(tǒng)解讀，同時結合學校食堂實際工作內容從食品安全組織管理、食品安全制度建設、從業(yè)人員健康管理、培訓檔案建立、食品處理區(qū)操作要求、食品貯存、粗加工至烹飪操作加工規(guī)范、專間管理、餐飲具洗刷消毒等八大核心內容進行了詳細闡釋，重點強調了原料采購索證索票、專間加工流程管控、餐飲具清洗消毒及食品留樣制度等關鍵環(huán)節(jié)的管控。宋連代指出，學校食堂需嚴格落實“日管控、周排查、月調度”機制，強化“食品安全第一責任人” 意識，尤其針對夏季高溫易腐食品儲存、加工操作提出具體防控措施，并通過案例分析警示違規(guī)操作風險。

本次培訓旨在積極推進重點領域集中整治，聚焦食品安全主題，強化工作實效。通過培訓，全體餐飲服務人員進一步明曉了食品安全法律法規(guī)，知敬畏，守規(guī)范，筑牢餐飲服務食品安全防線，進而為師生提供安全、放心、營養(yǎng)的餐飲環(huán)境，以實際行動守護師生“舌尖上的安全”。